אוסובוקו חורפי מפנק

אוסובוקו לחורף: חגיגה של טעם וריח

חורף הגיע, והגיע הזמן להתכרבל ליד האח עם מנה מפנקת ומשביעה. מה יכול להיות טוב יותר מאוסובוקו רך ונימוח, עם רוטב עשיר ועמוק טעמים?

מה זה אוסובוקו?

אוסובוקו (Ossobuco) הוא נתח בשר שמקורו בעגל, שנמצא בחלקו התחתון של רגל העגל. הוא ידוע במרקם העסיסי שלו ובשומן הטעים, שמעניק לו טעם עשיר ומרגש.

למה אוסובוקו לחורף?

האוסובוקו הוא מנה מושלמת לחורף משום שהוא דורש זמן בישול ארוך, שמביא לריכוך מושלם של הבשר. הבישול הארוך והאיטי מאפשר לניחוחות הנפלאים של הבשר לצאת החוצה, ליצור רוטב עשיר וחם.

מתכון פשוט וטעים:

מצרכים:

* 4 נתחי אוסובוקו (בערך 200 גרם כל אחד)
* 2 בצלים קצוצים
* 2 גזרים קצוצים
* 2 עלי דפנה
* 2 כפיות פפריקה מתוקה
* 1 כפית כמון
* 1 כפית מלח
* 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
* 1/2 כוס יין אדום יבש
* 1/2 כוס ציר בקר
* 2 כפות שמן זית
* 1/2 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים

אופן ההכנה:

1. הכנת הבשר:
* מחממים שמן זית בסיר עמוק על אש בינונית.
* מוסיפים את נתחי האוסובוקו ומטגנים מכל צד עד להזהבה.
* מוציאים את האוסובוקו מהסיר ומניחים בצד.
2. הכנת הרוטב:
* מוסיפים את הבצל והגזר לסיר ומטגנים עד להתרככות.
* מוסיפים את הפפריקה, הכמון, המלח, הפלפל השחור, עלי הדפנה, היין האדום וציר הבקר. מביאים לרתיחה.
3. בישול האוסובוקו:
* מחזירים את נתחי האוסובוקו לסיר, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-3 שעות, עד שהבשר רך מאוד.
4. הגשה:
* מניחים את נתחי האוסובוקו בצלחות, יוצקים מעל את הרוטב ומפזרים עלי פטרוזיליה קצוצים.

טיפים:

* ניתן להוסיף לרוטב ירקות אחרים כמו סלרי, תרד או אפילו פטריות.
* אפשר להגיש את האוסובוקו עם תוספות כמו פירה, אורז או כופתאות.
* אם אין לכם ציר בקר, תוכלו להשתמש במים רותחים.

לסיכום:

אוסובוקו הוא מנה מפנקת, טעימה ומשביעה, מושלמת לחורף. המתכון קל להכנה וניתן לשחק איתו וליצור גרסאות משלכם. תהנו!