מרק אפונה צהובה עשיר

מרק אפונה צהובה: מתכון טעים וקל להכנה

מרק אפונה צהובה, עם עוף או בשר, הוא מנה קלאסית וקלילה שתמיד מוצאת חן בעיני כל המשפחה. המרק הזה טעים וקל להכנה, וגם מלא בערכים תזונתיים. במאמר זה נסקור את המתכון המלא, טיפים להכנתו, גיוון באפשרויות הבישול וערכים תזונתיים חשובים.

### מרכיבים למרק אפונה צהובה:

עבור 6 מנות:

* 1 ק”ג אפונה צהובה טרייה או קפואה
* 1 בצל גדול קצוץ דק
* 2-3 כפות שמן זית
* 2 גזרים גדולים קלופים וחתוכים לקוביות
* 2 ק”ג עצמות עוף (לא חובה) או בשר בקר
* 4 ליטר מים
* מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
* 1 כפית כמון
* 1 כפית כורכום
* 1/2 כפית פפריקה מתוקה
* 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה טרייה

אופציונלי:

* 1/2 כוס אורז
* 1/4 כוס נודלס

### הכנת מרק אפונה צהובה עם עוף:

1. הכנת העוף: מניחים את עצמות העוף בסיר גדול וממלאים במים עד לכיסוי מלא. מוסיפים את הבצל, גזר אחד, כפית כמון, כפית כורכום, 1/2 כפית פפריקה מתוקה ומלח ופלפל שחור לפי הטעם. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים למשך שעה לפחות.
2. הכנת האפונה: בזמן שהעוף מתבשל, קולפים את גזר נוסף וחותכים לקוביות. מטגנים את הבצל בשמן זית עד להזהבה, מוסיפים את הגזר ומטגנים עוד 5 דקות. מוסיפים את האפונה, מלח ופלפל שחור, ומבשלים 10 דקות עד לריכוך האפונה.
3. שילוב: מעבירים את האפונה מבושלת לסיר העוף. מוסיפים 2 ליטר מים נוספים (או לפי הצורך) ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים למשך 30 דקות נוספות.
4. סיום הבישול: מוציאים את עצמות העוף (אם השתמשתם בהן) מהמרק. מערבבים את המרק בעזרת בלנדר ידני או בלנדר רגיל עד ליצירת מרק חלק (לא חובה). מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.

### הכנת מרק אפונה צהובה עם בשר:

1. הכנת הבשר: חותכים את הבשר לקוביות גדולות. מטגנים את הבשר בשמן זית עד להזהבה. מוסיפים בצל, גזר אחד, כפית כמון, כפית כורכום, 1/2 כפית פפריקה מתוקה ומלח ופלפל שחור לפי הטעם. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים למשך שעה לפחות.
2. הכנת האפונה: מטגנים את הבצל בשמן זית עד להזהבה, מוסיפים את הגזר ומטגנים עוד 5 דקות. מוסיפים את האפונה, מלח ופלפל שחור, ומבשלים 10 דקות עד לריכוך האפונה.
3. שילוב: מעבירים את האפונה מבושלת לסיר הבשר. מוסיפים 2 ליטר מים נוספים (או לפי הצורך) ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים למשך 30 דקות נוספות.
4. סיום הבישול: מוציאים את הבשר מהמרק. מערבבים את המרק בעזרת בלנדר ידני או בלנדר רגיל עד ליצירת מרק חלק (לא חובה). מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.

### טיפים להכנת מרק אפונה צהובה:

* בשר כשר: ניתן להשתמש בבשר בקר כשר, כבש, או עוף. חשוב להקפיד על ההלכות היהודיות בעת הבישול.
* גיוון: ניתן להוסיף למרק ירקות נוספים כמו תפוחי אדמה, ברוקולי, או בצל ירוק.
* אורז ונודלס: ניתן להוסיף 1/2 כוס אורז או 1/4 כוס נודלס ב-15 הדקות האחרונות של הבישול.
* בלנדר: לא חובה להשתמש בבלנדר. ניתן להשאיר את המרק עם חתיכות אפונה וגזר עבור מרק גס יותר.
* עקביות: ניתן לשלוט בעקביות של המרק על ידי הוספת מים לפי הצורך.
* שמירת מרק: ניתן לשמור את המרק במקרר למשך 3-4 ימים.

### ערכים תזונתיים במרק אפונה צהובה:

מרק אפונה צהובה עשיר בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמין C, ויטמין K, ויטמין A, אשלגן וברזל. אפונה צהובה מכילה גם נוגדי חמצון רבים, שעשויים לסייע בהגנה מפני מחלות כרוניות.

המלצה: מרק אפונה צהובה מתאים לילדים, מבוגרים וכולם.

### לסיכום:

מרק אפונה צהובה, עם עוף או בשר, הוא מנה טעימה, קלילה, ומזינה. הכנת המרק פשוטה וניתן להוסיף לו גיוון על ידי הוספת ירקות נוספים, אורז או נודלס. מרק אפונה צהובה מהווה ארוחה נהדרת לכל המשפחה.